Magiskt middagstips

Ikväll kom äntligen lite regn och åska, så mysigt mitt i den bästa sommaren jag kan minnas. Tänk när man får njuta av att sätta på sig ett par långbyxor, fast det inte behövs egentligen. Alla dessa ljumna kvällar. Oslagbara.

Måste tipsa om denna magiska middag vi åt häromdagen. Älskar denna rätt, såå gott, fräscht och faktiskt nyttigt också. Tänk att ibland kan man få allt Inspiration från Leilas kokbok Fresch food.

Recept:

• En bit färsk tonfisk
• Olivolja, salt och peppar
• Pinjenötter
• Avokado
• Mango
• Koriander
• Gurka

1/2 dl Japansk soja

1 citron (saften)

5 droppar sesamolja

1/2 jalapeño

Till servering:

• Lime
• Koriander

Rosta pinjenötterna i flingsalt i en torr panna.

Hacka upp allt till salladen.

Blanda ihop dressingen och rör ner den i salladen. Blanda i koriander och pinjenötterna.

Gins in tonfisken i olivolja, salt och peppar. Halstra i het pannan. Skriva upp, häll över lite av dressingen och flingsalt.

NJUT!